1. מוסיפים בהדרגה את הביצים ולשים במהירות נמוכה 2-3 דקות עד לקבלת חצי אלסטי.
2. מוסיפים את קוביות החמאה ולשים במהירות בינונית כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך ומבריק.
3. מניחים בקערה ומכסים בניילון. מכניסים למקרר למשך הלילה.
4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן בעובי 3 מ"מ, אורך 80 ס"מ, רוחב 22 ס"מ.
5. מורחים את הגבינה. מחלקים את בצק לשני חצאים. בחצי הראשון מניחים פטריות, תרד ומעט פרמז'ן מגורר.
6. בחצי הבצק השני מניחים בטטה, פקאן ופפריקה מעושנת.
7. גוללים לנקניק וחותכים כ-9 חתיכות באורך 4 ס"מ.
8. מסדרים ב-2 תבניות עגולות בקוטר 20 ס"מ. בכל תבנית יוצאים 9-10 שבלולים.
9. מתפיחים כשעה מכוסה בניילון או מגבת לחה.
10. מברישים בביצה ואופים כ-25 דקות בחום של 150 מעלות