הכנת הקאפקייקס:

1. מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
2. מערבבים בקערה את הקמח, אבדת סודה לשתייה, אבקת אפייה, מלח, ציפורן וקינמון.
3. מערבלים במיקסר עם וו הקצפה את הביצים עם שני סוגי הסוכר במהירות גבוהה עד קבלת תערובת בהירה וסמיכה.
4. מערבבים יחד את הדבש, השמן,החלב וגרידת הלימון.
5. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הדבש אל הביצים.
6. מוסיפים את תערובת הקמח בפעמיים. מערבבים אחרי כל פעם עד שהקמח נבלע היטב.שופכים את הבלילה באופן שווה בין השקעים בתבנית עד ל- גובה.
7. אופים 25 דקות עד שהקאפקייקס זהובים וקיסם שננעץ יוצא יבש. מצננים.
8. בעזרת כפית או כף פריזיאן עושים חור במרכז כל קאפקייקס. את החור ממלאים בכפית של מלית תפוחי עץ. את ה"כובעים" הקטנים שהסרתם אפשר לנשנש.

הכנת הציפוי:

9. שמים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה ומפעילים עד שהיא הופכת קרמית. מוסיפים דבש בזרם דק עד שנבלע בחמאה.
10. מוסיפים את אבקת הסוכר ומיץ הלימון. מגרדים פנימה חצי מקל וניל.
11. מעבירים את הקרם לשק זילוף ומקשטים את הקאפקייקס בקרם.אם אין שק זילוף, ניתן למרוח בעזרת צידה האחורי של כף.